Выдержка: в конце ноября два вина смешиваются и остаются отдыхать до конца февраля, после бутылирования вино еще один месяц отдыхает в бутылках при контролируемой температуре.
Температура подачи: 10-12С.
Сбор урожая происходит вручную, Вионье собирают в конце августа, а Грило в средине сентября.