Компанією Collestefano володіє сім'я Marchionni, яка почала займатися сільським господарством з 1960-х років.

Через роки їхня важка праця призводить до покупки в 1978 році - маленького винного дому під назвою ColleStefano.

Родині довелося докласти масу зусиль що б поставити винний дім на карту Італійського виноробства. З 1998 року компанією керує Fabio, який отримав спеціалізовану вищу освіту. Завдяки йому виноробня змогла вийти на новий рівень.

Виноградники: На виноградниках з 1995 року практикується органічне сільське господарство, яке сертифіковане.

Виноградник є частиною більш великої, самодостатньою і збалансованої екологічної системи. Система, яка також складається з різних рослин.

Грунт удобрюється виключно органічними добривами, зводячи до мінімуму використання міді. Виноградники знаходяться далеко від міської зони та навколо Collestefano тільки сільська місцевість.

Урожай:

Збір врожаю відбувається виключно вручну. Під час збору врожаю сім'ї допомагають студенти університету.

Винний льох:

Компанія володіє новим винним погребом, який дозволяє виконувати всі основні операції в правильній послідовності, дотримуючись традиційної техніки виноробства і з граничним повагою до виробленому продукту.