Біле ігристе сухе вино Domaine Bourillon Dorleans, Vouvray Brut ‘’Premium” AOP створено із винограду сорту Шенен Блан. Застосовується ручне збирання врожаю. Виноградники розташовані на дуже красивому плато на стику долин Луари та Шер. Вік виноградних лоз коливається від 10 до 50 років. Виноград пресується у пневматичному пресі, сусло піддається алкогольній ферментації з натуральними дріжджами у 600-літрових бочках, яка може тривати до шести місяців. Яблучно-молочна ферментація не допускається. Згідно з традиційним методу для ігристих вин, який застосовується в Шампані, вторинна ферментація та витримка на осаді проводяться в пляшках. Ігристе вино дозріває на осаді не менше 12 місяців. Потенціал вина становить 4-5 років
