100% Органік
Ферментація в бетонних резервуарах протягом тижня за температури 23С.
Витримка в дубі відсутня, вино тримають у бетонних чанах протягом 3-х місяців перед підсумковим розливом.
Площа виноградника 80 га. Виноградники у вигляді кущів, що окремо стоять.
Склад ґрунту кам'янистий. Старі лози з урожайністю лише 3,5-4 т/га. Збір врожаю - вручну.
Об'єм виробництва: 130.000 пляшок
Parajes del Valle ( пейзажні долини) - Органічне червоне вино. 100% старі лози Монастреля.
Вино є виразом молодого погляду Марії Ховер, його творця. Вона прагне свіжості, елегантності та мінеральності в області, де традиційно виробляються важкі та дубові червоні вина.
Марія Ховер та команда Parajes del Valle у своїх винах демонструє найтоншу експресію потужного Монастреля, при цьому не втрачаючи харизми та породи у самому вині. Ключовими прийомами є ранній збір, обмежена врожайність, ферментація на диких дріжджах при контрольованій та низькій температурі, а також використання або цементних резервуарів, або старих бочок великого формату.