100% Органик
Ферментация в бетонных резервуарах в течение недели при температуре 23С.
Выдержка в дубе отсутствует, вино держат в бетонных чанах в течение 3 месяцев перед итоговым разливом.
Площадь виноградника 80 га. Виноградники в виде отдельно стоящих кустов.
Состав почвы каменистый. Старые лозы с урожайностью всего 3,5-4 т/га. Сбор урожая – вручную.
Объем производства: 130.000 бутылок
Parajes del Valle (пейзажные долины) – органическое красное вино. 100% старые лозы Монастреля.
Вино является выражением молодой точки зрения Марии Ховер, его создателя. Она стремится к свежести, элегантности и минеральности в области, где традиционно производятся тяжелые и дубовые красные вина.
Мария Ховер и команда Parajes del Valle в своих винах демонстрирует тончайшую экспрессию мощного Монастреля, не теряя при этом харизмы и породы в самом вине. Ключевыми приемами являются ранний сбор, ограниченная урожайность, ферментация на диких дрожжах при контролируемой и низкой температуре, а также использование цементных резервуаров или старых бочек большого формата.
