Средний возраст лоз – 30 лет.
Виноградник находится на востоке на высоте 500 метров. над уровнем моря, где почва представляет собой вулканический известняк. Виноград собирают с ранней осени до середины октября. Холодная мацерация в течение 6-7 дней при 8 ° C предшествует спиртовому брожению, которое проходит в течение трех недель при контролируемой температуре и с повторным пробиванием вниз. После переливания часть вина выдерживается в чанах из нержавеющей стали и частично в тонно из дуба (400-литровые бочки) около 12 месяцев.
Историческая справка.
МАТИДИЯ – обладала титулом «Августа», была членом римской династии Антонинов. Она была племянницей императора Траяна и свекровью Императора Адриана. После ее смерти в 119 г. Адриан произнес похоронную речь и провозгласил ее божеством. Статуи Матидии были воздвигнуты по всей Империи, а также были отчеканены монеты.
