Зона производства: Поместье Колвендраме, на холмах Рефронтоло, между Конельяно и Вальдоббьядене, эта территория внесена в список Всемирного наследия ЮНЕСКО. Среди этих пологих склонов есть возвышенность, обозначенная на старых картах как тригонометрическая точка, называемая «Tombola di Pin». Вокруг этой Томболы, в мергелой почве, особенный, прекрасный климат, лозы лежат, а виноград созревает, чтобы произвести ограниченное количество игристого методом шампань.
Высота виноградников: 200-350 м.
Почва: имеет идеальную структуру для выращивания винограда с правильным процентным содержанием глины. Она особенно богата туфом, который характеризует вино.
Год посадки виноградника: 1984.
Винификация: мягкое прессование, холодное статическое осветление и ферментация при контролируемой температуре. Доля вина ферментируется и очищается в течение 8 месяцев в дубовых барриках.
Вторая ферменация: Кюве готовится весной. Затем его разливают в бутылки, и второе брожение происходит при 12 ° C.
Выдержка на осадке: 120 месяцев (10 лет) при температуре 12 ° C.
Температура подачи: 5-6 ° C.
Потенциал к выдержке: 20 лет
Остаточный сахар: 0 г / л.
