Белое игристое сухое вино Domaine Bourillon Dorleans, Vouvray Brut Helene Dorleans AOP создано из винограда сорта Шенен Блан. Применяется ручная уборка урожая. Виноградники расположены на очень красивом плато на стыке долин Луары и Шер. Возраст виноградных лоз колеблется от 10 до 50 лет. Виноград прессуется в пневматическом прессе, сусло подвергается алкогольной ферментации с натуральными дрожжами в 600-литровых бочках, которая может продолжаться до
Шесть месяцев. Яблочно-молочная ферментация не допускается. Согласно традиционному методу для игристых вин, применяемому в Шампани, вторичная ферментация и выдержка на осадке проводятся в бутылках. Игристое вино созревает на осадке не менее 12 месяцев.
